如何自釀紅啤酒?

材料：麥芽 5kg、酵母 適量、酒花（干花） 適量。 1、準(zhǔn)備材料。 2、將準(zhǔn)備好的5kg麥芽磨碎，當(dāng)達(dá)到既有磨碎的淀粉，且麥芽表皮保留較完整結(jié)構(gòu)的狀態(tài)時(shí)即可。 3、糖化：將磨碎的麥芽均勻倒入糖化罐，加入15L熱水混合，使溫度控制在66-68℃，同時(shí)調(diào)節(jié)PH值在5.2-5.4。糖化時(shí)間約1小時(shí)，使淀粉完全轉(zhuǎn)化為麥芽糖。 4、收集麥汁：完全出糖后收集麥汁，這個(gè)過程需通過多次洗槽，將藏在麥芽里的麥芽糖洗出來。洗糟后測量糖度在14.5P左右，收集到的麥汁取適量用于酵母活化，其余送去煮沸。 5、 煮沸：將麥汁倒入煮沸罐煮沸，同時(shí)加入適量酒花，該過程持續(xù)約1個(gè)半小時(shí)，煮沸后糖度約為17-18P。 6、冷卻：將煮沸的麥汁迅速冷卻到適宜接種酵母的溫度，約23℃。 7、發(fā)酵：將冷卻后的麥汁轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐，充氧15-30mins，并加入適量酵母，溫度控制在17-19℃，發(fā)酵約7-14天。 8、最后，只需要慢慢等待酵母工作完成后，便能享受那口味醇厚、唇齒留香的啤酒了。

什么是啤酒原釀?

與一般啤酒不同，原漿啤酒是未經(jīng)過濾處理直接從發(fā)酵罐中分裝的嫩啤酒原液。因含有一定量的活性酵母呈現(xiàn)一定濁度，酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風(fēng)味獨(dú)特，是啤酒家族中名符其實(shí)的超級(jí)液體面包。 原漿啤酒因?yàn)槲唇?jīng)過過濾！必定的會(huì)產(chǎn)生一些營養(yǎng)成分的沉淀！色澤上呈現(xiàn)渾濁現(xiàn)象屬于正常！ 原漿啤酒就是沒有經(jīng)過高溫或低溫處理、后期修飾的啤酒發(fā)酵原液。是最新鮮、最原始的真正的啤酒。（或者說其實(shí)就是啤酒廠剛生產(chǎn)出來不經(jīng)過任何處理的原汁原味的啤酒） 喝普通啤酒就象吃“蘋果罐頭” ，而喝原漿啤酒就如在蘋果園里摘新鮮的蘋果吃。 原漿啤酒是全程無菌狀態(tài)下釀造出來的啤酒發(fā)酵原液，最大限度地保留了活性物質(zhì)和營養(yǎng)成分，是高檔而最新鮮的啤酒，完全保留了發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氨基酸、蛋白質(zhì)以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素，其中最關(guān)鍵的就是保留了大量的活性酵母，能有效地提高人體的消化和吸收功能，同時(shí)也保持了啤酒最原始、最新鮮的口感，麥香濃郁，色澤金黃，泡沫極其豐富，如牛奶般潔白、細(xì)膩，持久掛杯，真正啤酒中的高端產(chǎn)品，是現(xiàn)有啤酒根本無法比擬的。 原漿啤酒是直接從發(fā)酵罐中分裝的嫩啤酒原液。與其他啤酒相比，原漿啤酒在釀造過程中未過濾，不經(jīng)高溫巴氏滅活工序，呈朦朧狀原漿的新鮮美味及豐富營養(yǎng)亦被完全的保存下來；低溫灌裝和貯存（0~5℃），瞬時(shí)鎖定第一時(shí)間的新鮮度，口味鮮美無雙，地道純正。 原漿啤酒中的酵母優(yōu)質(zhì)鮮活，富含人體必需的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，其中氨基酸的含量特別豐富，酸的配比接近聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）推薦比例，并且其酵母蛋白的營養(yǎng)價(jià)值接近動(dòng)物蛋白，可以有效改善人類的營養(yǎng)比例。

啤酒的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和方法標(biāo)準(zhǔn)分別是什么?

啤酒的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和方法標(biāo)準(zhǔn)主要分為兩個(gè)部分：一是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，二是方法標(biāo)準(zhǔn)。以下是它們的簡要概述： 1. 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（Product Standard）： 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了啤酒的感官、理化、衛(wèi)生、標(biāo)簽和包裝等方面的質(zhì)量要求。不同國家和地區(qū)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)可能有所不同，但大多數(shù)都會(huì)遵循國際標(biāo)準(zhǔn)，如國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 主要產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)包括： a) 感官要求：包括色澤、香氣、口感、風(fēng)味和泡沫等方面的要求。 b) 理化要求：包括酒精度、原麥汁濃度、酸度、糖分、二氧化碳含量等方面的要求。 c) 衛(wèi)生要求：包括微生物、污染物和農(nóng)藥殘留等方面的要求。 d) 標(biāo)簽和包裝要求：包括產(chǎn)品標(biāo)簽、包裝材料、運(yùn)輸和貯存等方面的要求。 2. 方法標(biāo)準(zhǔn)（Method Standard）： 方法標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了用于檢測啤酒質(zhì)量的分析方法和技術(shù)要求。這些方法標(biāo)準(zhǔn)可以幫助生產(chǎn)商、檢測機(jī)構(gòu)和監(jiān)管部門確保產(chǎn)品的質(zhì)量。方法標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了以下領(lǐng)域： a) 理化檢測方法：包括酒精度、原麥汁濃度、酸度、糖分、二氧化碳含量等的檢測方法。 b) 微生物檢測方法：包括細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、酵母菌等的檢測方法。 c) 污染物和農(nóng)藥殘留檢測方法：包括重金屬、有機(jī)物、農(nóng)藥等的檢測方法。 d) 感官評(píng)價(jià)方法：包括色澤、香氣、口感、風(fēng)味和泡沫等方面的評(píng)價(jià)方法。 總之，啤酒的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和方法標(biāo)準(zhǔn)是確保啤酒質(zhì)量和安全的重要依據(jù)，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、安全的產(chǎn)品。

啤酒的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和方法標(biāo)準(zhǔn)如下： 1.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：啤酒的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是指啤酒在生產(chǎn)過程中需要符合的一系列規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，以確保啤酒的質(zhì)量和安全。在中國，啤酒的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布，主要包括以下方面： -原材料：啤酒的原材料需要符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如大麥、啤酒花、水等。 -釀造工藝：啤酒的釀造工藝需要符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如發(fā)酵溫度、時(shí)間等。 -包裝：啤酒的包裝需要符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如瓶子、罐子等。 -質(zhì)量指標(biāo)：啤酒的質(zhì)量指標(biāo)需要符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如酒精度、色澤、氣味等。